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Authentische deutsche Rouladen

Herzhafte Rinderroll-ups gefüllt mit Fleisch, Speck, Zwiebeln und Essiggurken, perfekt zum festlichen Anlass oder als gemütliches Abendessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 2 lbs Rinderflanken- oder Rindersteak Hochwertige Qualität für zarte Rouladen
  • 4 pieces Scheiben Speck
  • 1 large Zwiebel
  • 4-6 pieces Essiggurken
  • 2 tbsp Senf Für glutenfreie Variante glutenfreier Senf verwenden
  • to taste Salz und Pfeffer Nach Geschmack würzen
Für die Brühe
  • 2 cups Rinderbrühe Hochwertige Rinderbrühe für mehr Geschmack
  • 2 tbsp Öl Zum Anbraten
  • 3-4 pieces Karotten In Stücke geschnitten
  • 2-3 pieces Selleriestangen In Stücke geschnitten

Method
 

Fleisch vorbereiten
  1. Das Rinderfleisch in lange, dünne Scheiben von etwa 1/4 Zoll Dicke schneiden.
  2. Die Fleischscheiben sanft mit einem Fleischklopfer klopfen.
  3. Eine dünne Schicht Senf auf jede Fleischscheibe ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Am Ende jeder Fleischscheibe eine Scheibe Speck, einige Zwiebelstücke und ein oder zwei Essiggurken legen.
  5. Die Fleischscheiben straff aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern.
Anbraten und Kochen
  1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
  2. Die Rouladen in einen Bräter oder einen großen Topf umfüllen.
  3. Die restlichen Zwiebeln und gegebenenfalls übrig gebliebenen Speck in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und die Reste vom Boden lösen.
  5. Die Brühe über die Rouladen im Topf gießen, Karotten und Sellerie hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Nach dem Kochen die Rouladen herausnehmen und ruhen lassen.
  8. Die Kochflüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben.
  9. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Soße dickflüssig wird.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Servieren Sie die Rouladen mit gedämpftem Gemüse und Kartoffelpüree. Gekochte Rouladen bleiben bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank.