Go Back

Authentisches Vollkornbrot

Ein köstliches und nahrhaftes Brot aus Vollkornmehl und verschiedenen Samen, ideal für das Frühstück oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Beilage, Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig-Zutaten
  • 500 g Vollkornmehl Achten Sie auf die Qualität des Mehls für bestes Aroma.
  • 300 ml warmes Wasser Wasser nicht zu heiß machen, um die Hefe nicht abzutöten.
  • 1 Päckchen aktive Trockenhefe Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist.
  • 10 g Salz
Zusätzliche Zutaten
  • nach Geschmack Verschiedene Samen (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen) Experimentieren Sie mit verschiedenen Saaten zur Geschmacksvariation.
  • nach Bedarf Honig oder Malzsirup Optional für eine süßere Note.

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel das warme Wasser und die aktive Trockenhefe vermengen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
  2. Nach der Aktivierung der Hefe das Vollkornmehl, das Salz und die gewählten Samen hinzufügendurch Mischen mit einem Holzlöffel gut verbinden.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
  5. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  6. Den gegangenen Teig drucken, um die Luft zu entlassen, und eventuell weitere Samen einkneten.
  7. Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform. Abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
  8. Backen Sie das Brot 30-40 Minuten lang oder bis es hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.
  9. Lassen Sie das Brot auf einem Rost abkühlen, bevor Sie es schneiden.

Notes

Dieses vollwertige Brot passt hervorragend zu frischen Aufstrichen oder als Beilage zu einer kräftigen Suppe. Im Kühlschrank hält das Brot bis zu einer Woche. Zum Aufwärmen können Sie Scheiben im Toaster rösten.