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Crispy German Pork Knuckle serviert mit Beilagen

Crispy German Pork Knuckle

Ein köstliches Rezept für knusprige Schweinshaxe mit saftigem Fleisch und goldbrauner Haut, perfekt für festliche Anlässe.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Festmahl, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 580
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 large große Schweinshaxe, etwa 1,2 bis 1,6 kg Frische Haxe aus der Metzgerei verwenden.
  • 1-2 tablespoons grobes Salz, plus extra für die Haut Für intensiven Geschmack gut in die Einschnitte reiben.
  • 1 teaspoon schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen für besseren Geschmack.
  • 1 teaspoon Kümmel (optional) Für zusätzlichen Geschmack.
  • 3-5 cloves Knoblauchzehen, zerdrückt Verleiht dem Gericht zusätzliches Aroma.
  • 1 medium Zwiebel, grob gehackt
  • 1 medium Karotte, grob gehackt
  • 1 stalk Selleriestange, grob gehackt (optional)
  • 500-750 ml Bier oder Brühe für die Bratpfanne Gemüsebrühe als leichtere Variante verwenden.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schweinshaxe gründlich mit Papiertüchern trocken tupfen und die Haut in einem Schachbrettmuster vorsichtig einritzen.
  2. Das grobe Salz großzügig über die Haxe reiben, insbesondere in die Einschnitte. Pfeffer und optional Kümmel dazu geben.
  3. Lass die Gewürze für mindestens eine Stunde einziehen.
Kochen
  1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. In der Bratpfanne Zwiebel, Karotte und Sellerie verteilen und das Bier oder die Brühe hinzufügten.
  2. Die Haxe auf einem Rost platzieren und für 2 bis 2,5 Stunden im Ofen braten.
  3. Die Temperatur auf 230 °C erhöhen und für weitere 20 bis 40 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
  4. Vor dem Servieren die Haxe 10-15 Minuten ruhen lassen.

Notes

Die Haxe eignet sich hervorragend mit traditionellen Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffelknödeln oder einem frischen Salat.