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Deutsches Rindergulasch

Ein herzhaftes und wärmendes Gericht mit zartem Rindfleisch, aromatischen Zwiebeln und einer pikanten Tomatensauce, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 pounds Rindfleisch (Schulter), in mundgerechte Stücke geschnitten Achte auf eine frische und marmorierte Qualität.
  • 3 große Zwiebeln, in Scheiben oder gehackt
  • 2 tablespoons Öl oder Butter Für das Anbraten.
  • 3 tablespoons Tomatenmark
  • 2 tablespoons süßes Paprika
  • 1 teaspoon geräuchertes Paprika (optional)
  • 2 - 3 cloves Knoblauch, gehackt
  • 2 cups Rinderbrühe (mehr nach Bedarf)
  • 1 - 2 tablespoons Mehl zum Andicken (optional) Kann durch Maisstärke ersetzt werden für glutenfreie Variante.
  • 1 tablespoon Essig oder ein Spritzer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • eine Prise Kümmel oder Majoran (optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Das Rindfleisch abtrocknen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem schweren Topf das Öl erhitzen und das Rindfleisch in Chargen anbraten, bis es eine schöne bräunliche Kruste hat.
  3. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
  4. Die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
  5. Gehackten Knoblauch, Tomatenmark und die beiden Paprika-Sorten hinzufügen und bei niedriger Hitze für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten.
  6. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und die Rinderbrühe darübergießen.
  7. Die Mischung langsam erhitzen und zum Köcheln bringen, dann abdecken und 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  8. Nach der Kochzeit die Sauce probieren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Essig oder Zitrone abschmecken.
  9. Für eine dickere Sauce, Mehl mit etwas kaltem Wasser vermengen und unterrühren, anschließend noch 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
  10. Zum Servieren das Gulasch mit hausgemachten Kartoffelchips oder knusprigem Brot genießen.

Notes

Das Gulasch kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kann auch eingefroren werden für bis zu 3 Monate.