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Vollkornbrot mit verschiedenen Samen auf einem rustikalen Holzbrett

Echtes Deutsches Vollkornbrot

Ein nahrhaftes und herzhaftes Vollkornbrot, das perfekt für jede Mahlzeit ist und sich leicht variieren und einfrieren lässt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Beilage, Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 60 % Roggenmehl (dunkel oder mittel)
  • 40 % Vollkornmehl oder Dinkelmehl Dinkel kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.
  • optional zerbrochener Roggen oder grober Vollroggen Optional für zusätzliche Textur.
  • 2-4 Esslöffel gemischte Samen (Sonnenblumen-, Leinsamen-, Sesam- oder Kürbissamen) Nach Ihrem Geschmack variieren.
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 Tassen warmes Wasser
  • 1 Esslöffel Honig oder Melasse Nicht erforderlich, aber empfehlenswert.
  • 1 Esslöffel Apfelessig oder Joghurt Verbessert den Roggengeschmack.

Method
 

Teigzubereitung
  1. In einer großen Schüssel Roggenmehl, Vollkornmehl, Salz, Hefe und Ihre Wahl an Samen vermengen.
  2. Das warme Wasser, den Honig oder die Melasse (falls verwendet) und den Apfelessig oder Joghurt hinzufügen und alles gut umrühren.
  3. Die Mischung in eine gefettete Kastenform geben und die Oberfläche mit nassen Fingern glätten.
  4. Die Form abdecken und den Teig für 45 bis 75 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Backen
  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
  2. Das Brot etwa 60 Minuten backen, bis es tief gebräunt ist und beim Klopfen hohl klingt.
  3. Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden.

Notes

Das Brot kann mit einer Auswahl an Aufstrichen serviert werden. Im Kühlschrank bleibt es bis zu einer Woche frisch oder kann bis zu drei Monate eingefroren werden.