Wurst anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie die Wurstscheiben an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten: Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten weich werden. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden hinzu.

Gemüse und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie die Karotten, den optionalen Sellerie und die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Würzen Sie mit Paprika, Pfeffer, Majoran oder Thymian und vermischen Sie alles gut.

Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Gießen Sie die Brühe darüber, bis das Gemüse leicht bedeckt ist. Bringen Sie die Mischung zum sanften Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf locker ab. Lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln.

Kohl oder Gemüse hinzufügen: Rühren Sie den Kohl oder Grünkohl ein und lassen Sie den Eintopf weitere 8 bis 10 Minuten köcheln.

Abschmecken und anpassen: Probieren Sie den Eintopf und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Zerdrücken Sie einige Kartoffelstücke, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Einige Minuten ruhen lassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Eintopf etwa 5 Minuten ruhen.

Servieren Sie den Eintopf mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Ein Klecks saure Sahne oder ein Stückchen Käse macht sich hervorragend.