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Jägerschnitzel

Ein perfekt gebratenes Jägerschnitzel mit einer cremigen Pilzsauce, ideal für das Abendessen unter der Woche.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Bayerisch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Panade
  • 1 lb Schweinelende (oder Hähnchen als Ersatz) Frische und hochwertige Zutaten verwenden.
  • 1 tsp Salz
  • 1 tsp Pfeffer
  • 1 cup Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 2 large Eier Geschlagen.
  • 2 cups Semmelbrösel Panko-Semmelbrösel können für extra Knusprigkeit verwendet werden.
  • 1/2 cup Pflanzenöl
Sauce
  • 8 oz Champignons In Scheiben geschnitten.
  • 1 cup Hühnerbrühe
  • 1/2 cup Sahne Alternativ kann griechischer Joghurt verwendet werden.

Method
 

Zubereitung des Fleisches
  1. Die Schweinelende in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden und mit einem Fleischklopfer zart klopfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstation einrichten
  1. In einer flachen Schüssel das Mehl, in einer zweiten die geschlagenen Eier und in einer dritten die Semmelbrösel bereitstellen.
Panieren
  1. Jedes Stück zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in das geschlagene Ei tauchen und schließlich in die Semmelbrösel drücken.
Braten
  1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Stücke 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Champignons anbraten
  1. In derselben Pfanne die geschnittenen Champignons anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Sauce zubereiten
  1. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Sahne hinzfügen
  1. Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Die Pilzsauce großzügig über das Jägerschnitzel geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Das Jägerschnitzel kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten.