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Jägerschnitzel mit cremiger Champignonsauce auf einem Teller serviert

Jägerschnitzel mit cremiger Champignonsauce

Ein schnelles und einfaches Gericht, das knusprige Schnitzel mit einer cremigen Sauce aus frischen Champignons kombiniert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Schnitzel
  • 4 pieces Schnitzel (Schweine- oder Hähnchenbrust, dünn geklopft) Gleichmäßig dünn klopfen für gleichmäßiges Garen.
  • Salt and pepper Salz und Pfeffer Zum Würzen der Schnitzel.
  • 1/2 cup Mehl
  • 2 pieces Eier, geschlagen
  • 1 to 1 1/2 cups Semmelbrösel (natur oder leicht gewürzt) Für die Panade.
  • Oil as needed Öl zum Braten (neutrales Öl wie Rapsöl) plus ein wenig Butter für den Geschmack Butter gibt einen zusätzlichen Geschmack.
Für die Sauce
  • 8 to 10 ounces Champignons, geschnitten Champignons oder Cremini sind perfekt.
  • 1 small Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 cloves Knoblauchzehen, gehackt (optional) Kann weggelassen werden.
  • 1 to 1 1/2 cups Brühe (Hühnchen oder Rind) Hochwertige Brühe für den besten Geschmack.
  • 1/2 to 3/4 cup Sahne Kann durch eine leichtere Alternative ersetzt werden.
  • 1 teaspoon Dijon-Senf (optional) Für zusätzlichen Geschmack.
  • Salt and pepper Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika Zum Abschmecken.
  • Fresh parsley for garnish Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Panieren
  1. Stellen Sie drei flache Schalen auf: Mehl in die erste, geschlagene Eier in die zweite und Semmelbrösel in die dritte. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
  2. Bestreichen Sie jedes Schnitzel mit Mehl, tauchen Sie es in das Ei und drücken Sie es dann in die Semmelbrösel. Lassen Sie die panierten Schnitzel 5 bis 10 Minuten ruhen.
Braten
  1. Erhitzen Sie eine großzügige Schicht Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie einen kleinen Knopf Butter hinzu.
  2. Braten Sie die Schnitzel 2 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie tiefgolden sind.
Sauce zubereiten
  1. Gießen Sie überschüssiges Öl ab und lassen Sie etwa 1 Esslöffel zurück. Fügen Sie die Champignons und Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie anbräunen.
  2. Senken Sie die Hitze und rühren Sie die Sahne und den Dijon-Senf ein. Lassen Sie es köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
  3. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika ab und garnieren Sie die Sauce mit frischer Petersilie.
Servieren
  1. Stellen Sie die knusprigen Schnitzel auf den Teller und löffeln Sie die Sauce direkt darüber.

Notes

Das Jägerschnitzel kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufbacken im Ofen bei 180 Grad Celsius wieder aufwärmen.