Vermengen Sie das Hackfleisch, die Zwiebel, das eingeweichte Brot, das Ei, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Muskatnuss in einer großen Schüssel. Vermeiden Sie es, die Mischung zu überarbeiten.

Formen Sie gleich große Bällchen aus der Mischung, etwa in Golfballgröße.

In einem großen Topf Wasser oder Brühe zum Köcheln bringen. Fügen Sie das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu.

Lassen Sie die Klopse vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit gleiten und garen Sie sie etwa 12 bis 15 Minuten.

Heben Sie die Klopse vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus und stellen Sie sie beiseite.

In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.

Gießen Sie langsam etwa 2 Tassen der heißen Kochbrühe dazu und rühren Sie kräftig, um Klumpen zu vermeiden.

Rühren Sie die Sahne unter, fügen Sie die Kapern hinzu und passen Sie die Sauce mit Zitronensaft nach Geschmack an.

Geben Sie die Klopse zurück in die Sauce und lassen Sie alles noch ein paar Minuten zusammen erwärmen.

Servieren Sie die Königsberger Klopse auf einem großen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.