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Klassische deutsche Laugenbrötchen frisch gebacken auf einem Holzbrett

Laugenbrötchen

Genießen Sie klassische deutsche Laugenbrötchen, die außen knusprig und innen weich sind, perfekt als Snack oder Beilage zu Suppen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Brötchen
Course: Beilage, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutat
  • 4 Tassen Allzweckmehl oder Brotmehl Hochwertige Zutaten verwenden für die besten Ergebnisse.
  • 1.5 Tassen warmes Wasser Das Wasser sollte babytauglich warm sein.
  • 2.25 Teelöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe Frische Hefe ist entscheidend für den perfekten Aufgang des Teigs.
  • 2 Teelöffel Salz Verwenden Sie grobes Salz für den besten Geschmack.
  • 1 Esslöffel Zucker Zur Unterstützung der Hefegärung.
  • 2 Esslöffel Butter Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen für eine vegane Option.
  • 0.5 Tasse Natron Für das Alkalibad.
  • nach Geschmack Gramm großes Salz Pretzel-Salz ist eine großartige Wahl.

Method
 

Teig vorbereiten
  1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermengen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  2. Das warme Wasser hinzufügen und gut verrühren. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist.
  3. Die weiche Butter hinzufügen und den Teig mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten, bis er glatt und dehnbar ist (ca. 8-10 Minuten).
  4. Den Teig in einer geölten Schüssel auf das doppelte Volumen gehen lassen (ca. 1 Stunde).
Brötchen formen
  1. Den Teig in 8 Stücke teilen und jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.
  2. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und abgedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.
Laugenbad und Backen
  1. In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen und vorsichtig das Natron hinzufügen.
  2. Jede Rolle 20-30 Sekunden pro Seite eintauchen, dann auf das Blech zurücklegen.
  3. Mit einem scharfen Messer oben einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie tiefbraun sind.

Notes

Laugenbrötchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen für einige Minuten aufbacken.