Go Back

Martinsgans

Eine köstliche Martinsgans mit einer würzigen Füllung, perfekt für festliche Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 8 Servierungen
Course: Festtagsgericht, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 700
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Gans
  • 1 ganz 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg) Wählen Sie eine frische Gans von hoher Qualität.
  • 2 Tassen 2 Tassen Semmelbrösel Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
  • 1 Stück 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1/2 Tasse 1/2 Tasse getrocknete Pflaumen (gehackt)
  • 2 Stück 2 Äpfel (geschält und gehackt)
  • 1 Esslöffel 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel 1 Esslöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel 1 Esslöffel Salbei
  • 1 Esslöffel 1 Esslöffel Thymian
  • 2 Tassen 2 Tassen Brühe Kann durch pflanzliche Brühe ersetzt werden.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor. Reinigen Sie die Gans gründlich, entfernen Sie eventuelle Federn und Innereien und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Füllung vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel vermengen Sie die Semmelbrösel, gehackte Zwiebel, Pflaumen, Äpfel, Salz, Pfeffer, Salbei und Thymian.
  2. Gießen Sie langsam die Brühe in die Mischung, bis sie gut zusammenhält, aber vermeiden Sie, dass die Mischung zu nass wird.
Gans füllen
  1. Füllen Sie die Gans vorsichtig mit der Füllung, aber nicht zu fest. Binden Sie die Beine mit Küchenschnur zusammen.
Rösten
  1. Legen Sie die Gans auf ein Rack in einer Bratpfanne, mit der Brustseite nach oben. Braten Sie sie etwa 2,5 bis 3 Stunden lang, und gießen Sie alle 30 Minuten etwas von den Säften darüber.
Garpunkte überprüfen
  1. Die Innentemperatur sollte 75 °C erreichen. Achten Sie darauf, dass die Haut goldbraun und knusprig ist.
Ruhezeit
  1. Lassen Sie die Gans nach dem Braten mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
Servieren
  1. Schneiden Sie die Gans in Portionen und servieren Sie sie mit Ihren bevorzugten Beilagen wie Rotkohl und Knödeln.

Notes

Achten Sie darauf, die Haut gut abzutrocknen für eine knusprige Textur. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen in der Füllung, um mehr Geschmack zu bringen.