Ingredients
Method
Vorbereitung
- Legen Sie die Rinderscheiben flach aus. Wenn sie dick sind, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie sie vorsichtig dünner.
- Würzen Sie die Rinderscheiben mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie eine dünne Schicht Senf über jede Scheibe.
- Fügen Sie die Füllung hinzu: einen Streifen Speck, einige Zwiebeln und ein oder zwei Gurkenstangen.
- Rollen Sie die Scheiben fest auf und sichern Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn.
Kochen
- Erhitzen Sie Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Röllchen von allen Seiten an, bis sie schön gebräunt sind.
- Entfernen Sie die Röllchen und fügen Sie die restlichen Zwiebeln in den Topf hinzu. Kochen Sie diese, bis sie weich sind.
- Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und rühren Sie etwa 30 Sekunden lang.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu, falls verwendet, und gießen Sie langsam die Rinderbrühe hinzu, während Sie rühren.
- Legen Sie die Rinderrollups wieder in den Topf und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Rinderrouladen 75 bis 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Überprüfen Sie während des Kochens gelegentlich, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- Probieren Sie die Sauce und geben Sie bei Bedarf einen Spritzer Gurkenwasser hinzu.
- Entfernen Sie vor dem Servieren die Zahnstochern oder das Küchengarn.
Notes
Rinderrouladen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung einfrieren. Beim Wiedererwärmen langsam in der Sauce erhitzen.