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Frisch gebackene Rosinenbrötchen auf einem Holzbrett, ideal zum Frühstück.

Rosinenbrötchen

Diese köstlichen Rosinenbrötchen sind das perfekte Frühstück oder ein Snack für zwischendurch. Sie haben eine weiche, luftige Konsistenz und bringen Freude auf jeden Tisch.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 1 hour 48 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Weizenmehl Hochwertiges, frisches Mehl verwenden
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 60 g Zucker 1 EL Zucker für die Hefe-Mischung
  • 1 TL Salz
  • 80 g weiche Butter Plus 1 EL geschmolzene Butter zum Bestreichen
  • 1 Stück großes Ei
  • 150-180 g Rosinen Ungeschwefelte, biologische Rosinen bevorzugen
  • 1 TL Vanillezucker oder Zitronenschale Optional
  • 1 Stück Eigelb Plus 1 TL Milch für die Ei-Wasch, optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Weiche die Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser ein, lasse sie abtropfen und tupfe sie trocken.
  2. In einer großen Schüssel die lauwarme Milch, die Hefe und einen Esslöffel Zucker mischen. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
  3. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem Teig mischen.
  4. Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Den Teig ausflachen, die Rosinen darüberstreuen und zusammenfalten. Sanft kneten, bis die Rosinen gleichmäßig verteilt sind.
  6. Die Schüssel abdecken und den Teig 60-90 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Backen
  1. Den Teig herunterdrücken und in 12 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen.
  2. Die Kugeln abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen.
  3. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Falls gewünscht, die Brötchen mit Ei-Wasch bestreichen und 15-18 Minuten goldbraun backen.
  4. Nach dem Backen die Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Notes

Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter; im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Einfrieren für bis zu 3 Monate möglich. Zum Aufwärmen bei 180°C für 5-10 Minuten im Ofen.