Go Back
Schneller deutscher Kartoffelsalat mit frischen Zutaten

Schneller deutscher Kartoffelsalat

Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit knusprigem Speck und einer herzhaften, aromatischen Sauce. Perfekt für Familienessen oder Grillpartys.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kartoffeln
  • 2 Pfund wachsartige Kartoffeln (wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln) Am besten festkochende Kartoffeln wählen, die nicht zerfallen.
Fleisch & Brühe
  • 4 Scheiben Speck Für eine leichtere Variante kann die Brühe durch eine fettarme Version ersetzt werden.
  • 1 Tasse Hühnermit oder Gemüsebrühe Für eine vegane Zubereitung kann der Speck durch geräucherte Tempeh-Streifen ersetzt werden.
Gemüse & Gewürze
  • 1 Zwiebel, gehackt Diese sorgt für zusätzlichen Geschmack.
  • 1/4 Tasse Essig (Apfelessig oder weißer Essig) Beginne mit weniger Essig und passe nach Geschmack an.
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Teelöffel Zucker
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), gehackt Kräuter nach Belieben hinzufügen.

Method
 

Zubereitung der Kartoffeln
  1. Die ganzen Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und gut salzen. Die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis eine Gabel leicht hinein gleitet.
  2. Nach dem Kochen die Kartoffeln abtropfen lassen und abkühlen lassen. Danach nach Bedarf schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Zubereitung der Sauce
  1. In einer Pfanne den gehackten Speck knusprig braten, darauf achten, ihn nicht zu verbrennen. Den Speck herausnehmen und etwas Fett in der Pfanne lassen.
  2. Die gehackte Zwiebel zu dem Speckfett hinzufügen und braten, bis sie weich und goldbraun ist.
  3. Brühe, Essig, Zucker, Senf sowie Salz und Pfeffer zu den gebratenen Zwiebeln hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.
Vermengen
  1. Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und die heiße Sauce darüber gießen. Den knusprigen Speck wieder hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  2. Den Salat 10 Minuten ruhen lassen und dann erneut umrühren. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen und abschmecken.

Notes

Bewahre übrig gebliebenen Kartoffelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Um dem Salat etwas Würze zu verleihen, können gehackte Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden.