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Traditioneller Sauerbraten

Ein klassisches Gericht der deutschen Küche mit zartem Rindfleisch, das in einer aromatischen Marinade aus Rotweinessig und Gewürzen eingelegt wird.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 3 hours
Total Time 15 hours
Servings: 6 servings
Course: Festmahl, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Traditionell
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 2 cups Rotweinessig Für den wichtigen Biss
  • 1 cup Rinderbrühe Für zusätzlichen Reichtum
  • 1 large Zwiebel, geviertelt Für einen tröstlichen Geschmack
  • 2 large Karotten, gehackt Fügt Süße zur Balance des Bisses hinzu
  • 4 cloves Knoblauch, zerdrückt Füllt beim Marinieren mit Geschmack
  • 10-12 pieces Wacholderbeeren Verleiht einen besonderen Geschmack
  • 2 tablespoons Zucker Hilft, die Säure zu mildern
Für das Fleisch
  • 3-4 lbs Rindfleischbraten Am besten ein Augenrind für Zartheit
  • 4 tablespoons Pflanzenöl Zum Anbraten des Fleisches
  • to taste Salz und Pfeffer Nach Geschmack würzen

Method
 

Marinieren
  1. In einer großen Schüssel Rotweinessig, Rinderbrühe, Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Wacholderbeeren und Zucker kombinieren.
  2. Das Rindfleisch in die Marinade legen, sodass es vollständig untergetaucht ist. Abdecken und 3-5 Tage im Kühlschrank lagern, dabei das Fleisch täglich drehen.
Vorbereitung
  1. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Marinade für die spätere Verwendung aufbewahren.
  2. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten
  1. In einem großen Dutch Oven Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  2. Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist – etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Kochen
  1. Die reservierte Marinade über das angebratene Rindfleisch gießen, sodass es mindestens zur Hälfte bedeckt ist. Zum Köcheln bringen.
  2. Den Dutch Oven abdecken und die Hitze reduzieren. 2,5 bis 3 Stunden kochen, oder bis das Fleisch zart ist.
Sauce zubereiten und servieren
  1. Nach dem Kochen das Rindfleisch entfernen und ruhen lassen. Die Kochflüssigkeit in einen Topf abseihen und feste Bestandteile entsorgen.
  2. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.
  3. Das Rindfleisch gegen die Faser aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Notes

Der Sauerbraten kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Bei Bedarf über Nacht auftauen und bei niedriger Hitze wieder erhitzen.